こんばんは
晩御飯はシュウマイです
おつまみにしてもよし弁当にいれてもよし！
手作りできるのか不安でしたが作ってみたら大好評でした！
貝柱の旨味×豚肉の旨味で美味しいこと間違いなし(^^)
ぶたにくの凝固力と片栗粉の保水力で旨味を逃がしません！
材料
大体四人前！
皮 60枚
豚ミンチ 600ｇ
貝柱缶 75×3個
*醤油 中7~10結構濃いめです
*砂糖 中3
*オイスターソース 中1
*酒 中1
*ごま油・鶏ガラスープの素・こしょう 少々
片栗粉 中3
たまもと 卵黄一個分 マヨネーズでも可
卵黄にサラダ油を少しずつ加えマヨネーズくらいの硬さにしたもの
入れることによってふわふわになります！
つくねにも是非！
玉ねぎ 1個半
* まとめて計っておいてok
作り方
1.玉ねぎの処理
玉ねぎをみじん切りし、塩をふる
５分くらい経ったら軽く水で流し、搾る
2.ミンチをこねる
ミンチをボウルにいれ粘りがでるまでこねる
均一なピンクいろになるまでが目安
この作業をすることで粘り気がでて、肉汁が逃げにくいんだとか
ハンバーグでも同じようにしています
3.調味料をいれる
調味料・まぜて緩くなりますが、片栗粉を入れるとすこし硬くなります
ここで味見..少量さらに取り、ラップしてチンしてから食べてみてください
お好みの味に調節してね♪
4.包む
大匙1.5くらいとり、包みます。包んだらクッキングペーパーやラップの上におきます。
大きくしすぎると火も通りにくい・食べにくいです
グリーンピースがすきなひとはここで入れてください！
彩が良くなります♪
餃子と同じで長時間包んで置いておくと汁がでて、うまくとることができないかもしれません。
一気にたくさん包みたい場合はバットにクッキングペーパーをしいて冷凍すると汁が出にくいですよ
冷凍庫したものを蒸すときは、蒸し時間を調節したほうがよいかも！
5.蒸す
皮についている作り方を見てみると13分蒸すと書いてありました！
10分くらいしか蒸してないけど...
あまり密にしてしまうとシュウマイ同士がくっついてしまいます(^-^;
6.完成
暑いですしシュウマイつかみにくいので気をつけてくださいね
からし、醤油でめしあがれ～
いっしょにチンゲン菜も蒸すとおいしいです！
私がグリーンピースあんまり好きではないので、彩のことも考えて入れてます
シュウマイが結構こってりなので、チンゲン菜で一休み...
感想&道具が欲しい
フライパンに蒸し器をセットして蒸しているのですが6個ずつしか蒸せないので
6個×1０分＝60分かかります(´;ω;｀)
でも蒸したては格別ですよ♪
特に皮がプルプルです(^^)/
セイロ買ってみようかなあ...また引っ越したら検討します
手入れが大変そう
いつも多めに作って小分けにして冷凍しています
お酒のアテにしたり、弁当にいれたり...
餃子にくらべて包むのは簡単でしたが
一気に加熱できる量が少なかったので大変でした(^^;)
是非皆さんも作ってみてください(^^)
ここまで読んでくださりありがとうございました！
